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PROCESSAMENTO  TÉRMICO  DE  FRUTOS  DO  MAR
Este vídeo apresenta o processamento térmico de frutos do mar (camarão, lula e mexilhão). Para por em prática essa tecnologia, a Embrapa Agroindústria de Alimentos estabeleceu parâmetros que garantem a conservação e a qualidade desses produtos. De forma didática e bem prática este vídeo mostra também: - Os critérios de seleção das matérias-primas - Os equipamentos utilizados - A descrição das etapas de processamento em conserva (salmoura) - Os cuidados exigidos para embalagem - As Boas Práticas de Fabricação (BPF).

Editora Embrapa

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