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Página Inicial | Livros | Aprendizagem| MANDIOCA: O PÃO DO BRASIL - MANIOC, LE PAIN DU BRÉSIL
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  • MANDIOCA:  O  PÃO  DO  BRASIL  -  MANIOC,  LE  PAIN  DU  BRÉSIL
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Descrição:
Livro com 284 páginas no formato 23,5 x 30,5 cm, capa em papelão n.º 18 revestido com papel couchê liso 150g plastificado em 4/4 cores, sobrecapa em couchê liso 240g plastificado com 4/0 cores, miolo em couchê fosco 145g com 4/4 cores, acabamento de luxo.

Resenha:
Ricamente ilustrado, com linguagem simples e direta, e em edição bilíngüe (português e francês), este livro resgata as discussões sobre a origem da mandioca, faz uma retrospectiva da trajetória da mandioca no Brasil, sua presença entre os primeiros habitantes da terra, sua importância para a colonização portuguesa, para a alimentação e a formação da diversificada cozinha brasileira. Enfoca, também, os seus diversos usos na indústria, no mercado nacional e internacional, bem como importantes trabalhos de pesquisa realizados, com destaque para os esforços recentes, voltados para a biofortificação e o desenvolvimento de novos produtos à base de mandioca.

Editora:
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