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Página Inicial | Livros | Agricultura | Agroindústria| AGROINDÚSTRIA FAMILIAR - HORTALIÇAS EM CONSERVA
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  • AGROINDÚSTRIA  FAMILIAR  -  HORTALIÇAS  EM  CONSERVA
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Descrição:
Livro com 40 páginas no formato 16 x 22cm, capa impressa em papel couchê liso 230g com 4/1 cores, miolo impresso em papel AP 75g com 4/4 cores, acabamento canoa.

Resenha:
A conservação de alimentos com qualidade e segurança, independentemente de o processo ser artesanal ou industrial, baseia-se em três fatores principais: qualidade da matéria-prima, uso de tecnologia adequada e manipulação correta. Na elaboração de conservas vegetais, devem ser tomados todos os cuidados para que o produto final não apresente riscos de deterioração ou perigo à saúde do consumidor. Desta forma, é de fundamental importância a utilização de matérias-primas de qualidade e a adoção de boas práticas de fabricação (BPF), além da estrita obediência de todas as etapas de elaboração do produto. O objetivo deste manual é servir de instrumento de informação aos agricultores familiares, visando à verticalização da produção com agregação de valor, de forma a reduzir perdas e melhorar a renda dos produtores.

Editora:
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