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Página Inicial | Livros | Agricultura | Agroindústria| Processamento de Frango (fabricação de embutidos e reconstituídos)
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  • Processamento de Frango (fabricação de embutidos e reconstituídos)
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Processamento de Frango - Esta cartilha, de maneira simples e ilustrada, trata de forma detalhada das operações imprescindíveis para o processamento de embutidos e de reconstituídos de frango, desde o conhecimento da legislação para a produção e o registro dos produtos, das boas práticas de fabricação de alimentos e das normas de saúde e segurança no trabalho, a fabricação de embutidos e de reconstituídos de frango até a higienização dos equipamentos, utensílios e instalações.

Autores

Lúcio Alberto de Miranda Gomide: Engenheiro de Alimentos, Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos e Doutor (Ph.D.) em Food Science.

Newton de Alencar: Biólogo, Especialista em Processamento e Controle de Qualidade em Carne, Leite e Ovos e Mestre em Zootecnia.

Izaías Alves Macedo: Técnico de Laboratório, Instrutor do SENAR-AR/MT e Consultor Técnico.
ISBN: 978-85-7776-154-8
Nº de páginas: 116
Formato: 15x21cm
Ano de edição: 2012
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