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Processamento Mínimo de Frtas e Hortaliças
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A mudança de hábitos de consumo e a elevação dos níveis de exigência do mercado com produtos saudáveis e de qualidade, em especial hortaliças, tem demandado adequações constantes e a adoção de novas tecnologias de processamento mínimo de vegetais. Nesta publicação estão reunidas informações práticas sobre as principais etapas desse processo, assim como os fundamentos da qualidade e da segurança de vegetais, sistemas de embalagem, equipamentos de acondicionamento e garantia de qualidade em embalagens e por último uma proposta de Sistema de Gestão de Qualidade e Segurança. Elaborado em linguagem clara e direta, a publicação traz ainda ilustrações, tabelas e modelos esquemáticos que podem ser adotados com facilidade.
Nome: Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem
Produto: Livro
Ano Edição: 2011
ISBN: 978-85-62158-04-9
Descrição: Livro com 144 páginas no formato 15 x 22 cm, capa com orelhas impressa em papel couchê fosco 300g com 4/0 cores, miolo impresso em papel top print 90g com 4/4 cores, acabamento brochura.
Preço: R$ 25,00
Produto: Livro
Ano Edição: 2011
ISBN: 978-85-62158-04-9
Descrição: Livro com 144 páginas no formato 15 x 22 cm, capa com orelhas impressa em papel couchê fosco 300g com 4/0 cores, miolo impresso em papel top print 90g com 4/4 cores, acabamento brochura.
Preço: R$ 25,00
