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A codorna ou codorniz criada em cativeiro para a produção de ovos e carne é a codorna doméstica, resultado de cruzamento entre espécies selvagens, realizados por japoneses e chineses no inicio do século, Graças à sua eficiência produtiva - a codorna pode ser abatida aos 45 dias de vida, quando começa a postura de ovos, ela é criada comercialmente em praticamente todos os países do mundo. Devido a sua alta fertilidade, abundante postura de ovos, aliadas à facilidade de transporte e pouco espaço para confinamento, a codorna foi uma das principais fontes de alimento dos vietnamitas durante a guerra do Vietnã. A codorna doméstica foi trazída para o Brasil por imigrantes italianos e japoneses, e é criada desde a década de 50. Características físicas Quando adulta, a codorna mede de 11 a 13 em de altura. O macho pesa de 100 a 130 g e a fêmea, de 120 a 160 g. O pescoço é curto. permitindo a rotação quase que completa da cabeça. Não tem crista ou barbilhos, como outras aves de sua família (a galinha. por exemplo). O tronco é arredondado e resistente, sendo mais desenvolvido na fêmea, e o peito é amplo. musculoso e carnudo. As duas patas são curtas e bem articuladas. Seu bico é pequeno. pontiagudo e resistente e os ouvidos são protegidos por tufos de penas. A visão da codorna é muito desenvolvida e facilitada pela boa mobilidade do pescoço. Instalações - As codornas podem ser criadas em pequenos espaços - como galpões, garagens, quartos não utilizados e até mesmo em apartamentos. Tanto nas criações domésticas, para consumo próprio, quanto nas criações comerciais as aves devem ser confinadas em gaiolas, para racionalizar o trabalho de manejo. A criação de codornas no chão ou em grandes viveiros não é recomendada, pois fica mais sujeita à umidade, que provoca o stress das aves, reduzindo a produção de carne e, principalmente, de ovos.

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