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PALMITO (do latim palma.) Parte terminal do caule das palmeiras, cujo miolo, recoberto pelas bainhas das folhas, é substância alimentar de agradável sabor em certas espécies, como por exemplo , a Euterpe edulis. A Palmeira imperial e a a Pupunha são as esécies mais cultivadas no Brasil. Mas também se destaca a o palmito Jussara.

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