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HORTALIÇA (Do lat. med. hortaIis.) Designação genérica das plantas cultivadas em hortas e reservadas para uso culinário. Plantas herbáceas, geralmente anuais, as hortaliças sofrem cultura intensiva, para consumo ao natural ou industrialização. Existem as hortaliças de folhas, flores e hastes (acelga, agrião, alface, alho poró, etc.), as de frutos (abóbora, chuchu, morango, pepino, jiló, etc.) e as de raízes, tubérculos, bulbos e rizomas (cebola, cenoura, inhame, batata, alho, etc.).

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