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O gado bovino é uma das principais fontes de proteína animal para a alimentação humana. Com isso. o desenvolvimento da pecuária de corte toma-se de fundamental importância para a economia de praticamente todos os países. principalmente para o Brasil, com sua enorme extensão territorial e uma população na casa do milhões de habitantes. Mas, até o momento da carne bovina servir de alimento ao homem, é necessário um grande trabalho de criação e manejo, que corneça com a escolha da raça. No Brasil são criados bovinos de origem européia (Bos taurus taurus) e de origem asiática. conhecido como zebu (Bos taurus indious). Dentro desses dois grupos existern várias raças com características para pecuária de corte. Esse tipo de gado tem o corpo em forma retangular. como um paralelepípedo, ou mesmo cilíndrico, com costelas bem arqueadas. O traseiro, onde estão as carnes maís nobres, e o dianteiro são bem desenvolvidos. O rendimento em carne desses animais é normalmente de 53 em relação a seu peso total. Condições para criação - O gado de corte precisa ter boas condições para a engorda. Aí entram corno fatores determinantes o clima, a qualidade das pastagens e a suplementação alimentar. O território brasileiro fica em grande parte em clima tropical, favorecendo o gado zebu, originário da Índia, cujo clima é semelhante ao nosso. Sua rusticidade, capacidade termo-reguladora e resistência às doenças levaram o zebu a se adaptar e produzir melhor nas terras acima do Trópico de Câncer, que passa por São Paulo e norte do Paraná. No sul do país, num clima subtropical. predominam as raças europeias.

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