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Uma das espécies pela qual você pode optar é a galinha caipira (Gallus Gallus Domesticus), uma ave resistente, rústica e de carne muito apetitosa. Sua criação não requer cuidados especiais, podendo ser feita em sistema de semiliberdade ou em confinamento. Em comparação com outras raças, a galinha caipira produz uma menor quantidade de ovos (embora de boa qualidade), mas em compensação sua carne é mais firme e saborosa e seu custo de criação é mais baixo. Ao contrário dos frangos industrializados (de linhagens híbridas), a galinha caipira conserva as características das raças que lhe deram origem, as quais normalmente são espécies que foram trazidas pelos imigran¬tes e cruzadas ao acaso. Entre estas espécies podemos citar a Legorne, a Carijó, a índio e a Pescoço-pelado. A galinha caipira se adapta muito bem a climas bastante diversos, suportando temperaturas de até 4QOC e umidade em torno de 80%. Isto se deve ao fato de a galinha regular sua temperatura através da respiração e não da transpiração, mantendo a média de 41°C. Para iniciar sua criação, existem basicamente duas formas. Você poderá começar com uma galinha e seus pintinhos (cerca de dez a doze), observando que após o primeiro mês a fêmea começa a se distinguir do macho por desenvolver a cauda, o que só ocorrerá com ele a partir dos seis meses. Ou então, comece com um galo e de dez a quinze galinhas. Para este número de galinhas, dois galos juntos chegam a ser contraproducentes para a criação, além do risco de brigarem entre si.

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